Punjene i zapečene rog paprike s pire krumpirom i pečenim češnjakom

Sastojci

Sastojci su dostatni za 6 velikih rog paprika

  • 100 g bulgura
  • 200 g gljiva po želji
  • 100 g sojinih ljuspica
  • 2 luka
  • 1 mrkva
  • 3 režnja češnjaka
  • 350 ml povrtnog temeljca
  • 1 žlica mljevene slatke paprike
  • 1 žlica soja umaka
  • 5 žlica maslinovog ulja
  • 200 ml pirea od rajčice
  • 100 ml bijelog vina
  • 1 žlica senfa
  • 3 prstohvata soli
  • 1 prstohvat papra
  • 3-4 listova lovora

Za umak

  • 500 ml pirea od rajčice,
  • 200 ml povrtnog temeljca,
  • 3 žlice maslinovog ulja,
  • 1 žlica senfa,
  • sol i papar

Za pire krumpir s pečenim češnjakom:

  • 1 kg krumpira
  • 5 glavica češnjaka
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 100 ml vode od kuhanja krumpira
  • sol

Priprema

1. Sojine ljuspice namočimo po uputama s pakiranja. Paprikama odrežemo peteljku te ih očistimo. Oba luka skosamo (narežemo) na sitno, jedan maknemo sa strane jer će nam trebati kasnije. Češnjak usitnimo, mrkvu naribamo, a gljive isjeckamo na sitne komadiće, pola cm otprilike. Na maslinovom ulju pržimo luk, mrkvu i češnjak i nakon nekoliko minuta dodamo gljive te sve zajedno na srednje jakoj vatri dinstamo (pirjamo) 10 minuta podlijevajući vinom.Dodamo ocijeđene sojine ljuspice, pire od rajčice, žlicu senfa, slatku papriku u prahu, sojin umak, papar i sol te zalijemo povrtnim temeljcem. Sve zajedno ostavimo da se krčka 15 minuta, na srednje jakoj vatri i povremeno promiješamo.


2. Za to vrijeme stavimo krumpir da se kuha i očistimo glavice češnjaka tako da oljuštimo samo zajedničku ljusku, a režnjeve ostavimo u glavici i dalje. Odrežemo vršak, dakle suprotno od korijena, postavimo na aluminijski papir, zalijemo uljem i posolimo.

3. Također pripremimo umak za pečenje tako da u jednoj posudici zamiješamo žlicu senfa, maslinovo ulje, pire od rajčice, povrtni temeljac i sol.

4. Odmah po vađenju iz pećnice zajedno s papirom za pečenje umotajte u vlažnu krpu pažljivo formirajući oblik rolade. Ostavite tako formirano da se ohladi, a za to vrijeme napravite nadjev.

5. Smjesa za punjenje bi sada već trebala biti gotova, maknemo s vatre i umiješamo bulgur i jedan iskosani luk koji smo maknuli sa strane.Tom smjesom punimo paprike, prvotno pripremljeni umak ulijemo u posudu za pečenje i na njega položimo napunjene paprike. Između stavimo nekoliko listića lovora te bez da pokrivamo stavimo u pećnicu na 200°C, 25 do 30 minuta.Istovremeno u pećnicu ubacimo i češnjak u aluminijskoj foliji.

6. Kad je paprika pečena, izvadimo ju i ostavimo da odmori 15 minuta, a za to vrijeme spremimo pire krumpir.Pečeni češnjak se izrazito lako čisti, stisnete pri krojenu i sam izađe u obliku paste. Ako želite možete ga ravnomjerno još usitniti u mužaru, a ako više volite rustikalan okus i izgled pirea ne morate. Dalje krumpir pripremate kao i inače pire. Ja sam koristila malo vode od kuhanja krumpira, maslinovo ulje, sol i pastu od pečenog češnjaka. Sve zajedno dobro pomiješamo i serviramo uz pečenu papriku i umak u kojem se pekla.

Izvor: Kreni Zdravo  

U kategoriji: ,