Sastojci

• 1kg soje u zrnu
• Sok od 2 veća limuna ili 3 manja
• Voda

Priprema

1. Dan prije namočiti soju u par litara vode (1 kg soje na cca 4-5 litri vode).

2. Sutradan samljeti soju tako da u blender stavljate 1 šalicu soje i 1.5 šalicu vode i to ponavljate dok ne potrošite svu soju.

3. Ocjediti sojino mlijeko ili na gusto sito ili na gazu. Osobno koristim vreću od muslina za cijeđenje.

4. Nakon cijeđenja trebali bi dobiti 7-8 litara sojinog mlijeka i oko 2 kile suhog ostatka tzv.okare.

5. Mlijeko sada treba skuhati. Korisite dublju posudu jer se jako pjeni. Treba konstantno miješati da ne iskipi i ne zagori. Kada je proključalo, kuhati još pola sata. Kuhano mlijeko maknuti sa vatre i pustiti da se prohladi cca pola sata sat.

6. Iscjediti 2 veća limuna i sok pomješati sa pola šalice vode. Kuhačom lagano promješati mlijeko i sipati sok od limuna. Poklopiti posudu i ostaviti mlijeko pola sata da se zgruša.

7. Procjediti gruš kroz gusto cjedilo ili gazu ili kalup obložen gazom. Opeteretiti nekim utegom da se tofu ocjedi.

8. Ovisno hoćete li tvrđi ili mekši tofu cjediti ga duže ili kraće. Izrezati tofu na kocke i čuvati ga u hladnjaku u posudi prelivenog sa vodom. Vodu mijenjati svaki dan.