Sastojci

• 5 okruglih tikvica
• 1 veći krumpir
• 1 žlica kečapa
• 50 g veganskog topljivog sira
• 1 žlica biljnog vrhnja za kuhanje
• 1 žlica maslinovog ulja
• 100 ml povrtnog temeljca ili vode

Za punjenje

• 100 g čvrstog tofua
• 5-6 šampinjona
• 3 žlice bulgura
• 150 ml umaka od rajčice
• 50 ml vina
• ½ glavice luka
• 2 režnja češnjaka,
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica senfa
• 1 žličica koncentrata od rajčice
• 1 žličica bbq umaka
• 1 žličica crvene paprike u prahu
• sol, papar
• po potrebi vode za podlijevanje

Priprema

1. Pripremite umak za punjenje tikvica na način da sitno nasjeckate luk i češnjak koje lagano posolite te desetak minuta dinstate na maslinovom ulju. Dodate šampinjone izrezane na deblje listiće te pržite uz povremeno miješanje dok se šampinjoni lijepo zapeku.

---

2. Dodate tofu kojeg prethodno izmrvite, senf, koncentrat rajčice, bbq umak i crvenu papriku u prahu. Promiješate i podlijete vinom te uz povremeno miješanje pržite dok vino ne ispari. Podlijete umakom od rajčice i pustite da se krčka desetak minuta na laganoj vatri. Po potrebi dolijte vode ako se umak previše „osuši“. Ugasite i umiješajte bulgur.

---

3. Tikvicama odrežite vrh te ih izdubite i premažite maslinovim uljem s vanjske strane. Ravnomjerno napunite umakom, ali ostavite bar 0.5 cm do vrha (smjesa će malo narast tijekom pečenja zbog bulgura).

4. U lim za pečenje u koji ste posložili tikvice ulijte 100 ml vode, a možete iskoristiti i vrhove koje ste odrezali da poklopite tikvice. Prekrijte lim za pečenje aluminijskom folijom i pecite 30 do 40 minuta u pećnici na 180°C.

5. Pripremite preljev od veganskog sira, kečapa i vrhnja za kuhanje na način da sve zajedno pomiješate. Kada su tikvice pečene (probajte probost drvenim štapićem), otkrijte ih, te nadopunite umakom od sira i kečapa i vratite u pećnicu da se zapeku.

6. Za to vrijeme krumpir ogulite, narežite na 5mm ploške i isjeckajte tanke rezance. Pecite u vrućem ulju, ocijedite na papirnatom ručniku i posolite. Kad su tikvice gotove, servirajte uz slamicu od krumpira koju nataknete na vrh, a po želji pripremite i svježu salatu od rajčica i rikole ili neku salatu po želji.