Sastojci:

• 130 g poriluka
• 400 g krumpira
• 100 g mrkve
• 50 g smeđe ili zelene leće
• ½ žličice soli
• 1/3 žličice kurkume
• 1 puna žličica crvene paprike mljevene
• 2-3 prstohvata čilija ili više-manje po želji
• 1 puna žličica origana
• 2 žlice ulja za pirjanje + oko 2 dcl za prženje
• Par listova za savijače

Priprema

1. Krumpir ogulite i narežite na kockice, te ga skuhajte, ali ne do kraja. Leću isto tako posebno skuhajte.

2. Na ulju propirjajte poriluk, pa dodajte začine , sve osim origana, njega ćete kasnije, a zatim u to dodajte prethodno skuhani krumpir i leću, sve dobro promiješajte, podlijte malo s vodom, te pustite da se krumpir tako do kraja skuha, zatim dodajte origano i sve dobro promiješajte. Ostavite da se sve malo ohladi.

3. Listove za savijače režite jednog po jednog, a ostale stavite nazad u pakiranje ili plastičnu vrećicu da se ne osuše. Svaki list nazad po širini zarolajte u palačinku i izrežite na pet jednakih dijelova, da kad ih odmotate dobijete dugačke i uske listove. Širine nekih oko 6 cm i dugačkih koliko su dugački listovi za savijače. Svaki taj duguljasti list na početku presavinite u trokut , tako da vam početak malo viri. Njega ćete zalijepiti nakon što u taj trokut stavite nadjev. Nadjev stavljajte žličicom, a pomozite si nekakvim štapićem pogurati ga do uglova. Zatim onaj kraj koji vam je virio, malo vodom zalijepite i sve motajte do kraja tako u trokut, a kraj isto malo pokvasite vodom i zalijepite da se samose ne razmotaju.

4. Zagrijte ulje u nekoj manjoj posudici, a kad se ulje na dnu počelo skupljati, ubacite komadić tijesta od listova da vidite je li se dovoljno zagrijalo, ako je, samosu jednu po jednu ubacite u vrelo ulje, te ju okrenite da se ispeče i s druge strane, za to će vam trebati par sekundi za svaku stranu, pa pazite da vam ne zagore. Trebaju biti tamno zlatne boje. Ako vam se čini da je ulje prevruće, smanjite vatru.

5. Izvadite ih na papirnati ručnik da upije višak ulja. Jedite s nekim umakom po želji.