Budina zdjela s tofuom

Sastojci

Za umak:

  • ⅓ šalice nutritivnog kvasca
  • 4 žlice soja umaka
  • 2 žlice jabučnog octa
  • 1-2 žlice ulja (ili za verziju bez ulja može i tahini)
  • 1-2 žličice javorovog sirupa
  • 1-2 režnja češnjaka, po ukusu
  • sol i papar, po ukusu

Za tofu:

  • 1 štruca čvrstog ili ekstra čvrstog tofua
  • 1 žlica krupno mljevenog crnog papra, ili po ukusu
  • prstohvat češnjaka u prahu
  • prstohvat morske soli
  • 1 žlica maslinovog ulja (ili malo vode za verziju bez ulja)
  • 1-2 istiska sriracha umaka

Mango salsa:

  • 1 mango, očišćen i izrezan na kockice
  • ¼ – ½ crvenog luka, sitno narezano
  • 1 šaka korijandera, sitno narezano
  • 1 limeta, sok
  • sol i papar po ukusu
  • ½ žličice pahuljica crvenog papra, po ukusu

Stir fry:

  • 1 šalica heljde, kuhano po uputama s pakiranja
  • ¼ – ½ šalice cvjetova cvjetače, sitno rezano
  • ¼ – ½ šalice cvjetova brokule, sitno rezano
  • 2 režnja češnjaka, narezano
  • sol i papar, po ukusu
  • 2-3 mlada luka, narezano

Dodatno (opcionalno):

  • 1-2 avokada, rezana na komadiće
  • 10-12 cherry rajčica, rezane na pola
  • ljubičasti kupus, nariban
  • grah (bilo koja vrsta)
  • klice
  • sjemenke/orašasti plodovi npr. bundevine sjemenke, sezam, …
  • 3-4 šalice lisnatog zelenog povrća, narezano

Priprema

1. Tofu: Tofu stisnite 15ak minuta i ocijedite. Zagrijte pećnicu na 200 C. Tofu izrežite na kockice od cca 2,5 cm. Utrljajte ga u papar sa svih strana, dodajte malo soli i češnjaka u prahu. Zagrijte ulje na tavi i popecite tofu sa svih strana do zlatne boje, dok ne postane hrskaviji. Nakon toga tofu popecite u pećnici 5 minuta, izvadite ga, uvaljajte u sriracha umak i stavite sa strane.

2. Umak: Umutite sve sastojke dok nije kremast. Dozačinite po okusu. Može stajati u frižideru u čvrsto zatvorenoj posudi do 3-4 dana.

3. Stir fry: Skuhajte heljdu po uputama s pakiranja i nemojte prekuhati. U međuvremenu zagrijte ulje na srednjoj vatri, dodajte cvjetove brokule i cvjetače na 3-4 minute dok ne omekane i ohrskave. Dodajte češnjak i heljdu pa miješajte dok se prožimaju. Začinite i dodajte narezani mladi luk. Maknite s vatre i stavite sa strane.

4. Mango salsa: Narežite mango, luk i korijander. Sve stavite u zdjelu i prodrmajte da se pomiješa.

5. Kuhinjski raspored: Najprije stavite tofu da se istisne i stavite kuhati heljdu. Za to vrijeme napravite umak i mango salsu pa ih stavite u frižider. Zatim pripremite sve ostale sastojke i povrće. Izrežite tofu i stavite ga kuhati. Pripremite stirfry. Na dno zdjelice stavite narezano lisnato zeleno povrće, a zatim sve ostalo naslažite na vrh uz dodatke te po vrhu posipajte umakom.

Izvor: Simply Ceecee