Budina zdjela s tofuom
Sastojci
Za umak:
- ⅓ šalice nutritivnog kvasca
- 4 žlice soja umaka
- 2 žlice jabučnog octa
- 1-2 žlice ulja (ili za verziju bez ulja može i tahini)
- 1-2 žličice javorovog sirupa
- 1-2 režnja češnjaka, po ukusu
- sol i papar, po ukusu
Za tofu:
- 1 štruca čvrstog ili ekstra čvrstog tofua
- 1 žlica krupno mljevenog crnog papra, ili po ukusu
- prstohvat češnjaka u prahu
- prstohvat morske soli
- 1 žlica maslinovog ulja (ili malo vode za verziju bez ulja)
- 1-2 istiska sriracha umaka
Mango salsa:
- 1 mango, očišćen i izrezan na kockice
- ¼ – ½ crvenog luka, sitno narezano
- 1 šaka korijandera, sitno narezano
- 1 limeta, sok
- sol i papar po ukusu
- ½ žličice pahuljica crvenog papra, po ukusu
Stir fry:
- 1 šalica heljde, kuhano po uputama s pakiranja
- ¼ – ½ šalice cvjetova cvjetače, sitno rezano
- ¼ – ½ šalice cvjetova brokule, sitno rezano
- 2 režnja češnjaka, narezano
- sol i papar, po ukusu
- 2-3 mlada luka, narezano
Dodatno (opcionalno):
- 1-2 avokada, rezana na komadiće
- 10-12 cherry rajčica, rezane na pola
- ljubičasti kupus, nariban
- grah (bilo koja vrsta)
- klice
- sjemenke/orašasti plodovi npr. bundevine sjemenke, sezam, …
- 3-4 šalice lisnatog zelenog povrća, narezano
Priprema
1. Tofu: Tofu stisnite 15ak minuta i ocijedite. Zagrijte pećnicu na 200 C. Tofu izrežite na kockice od cca 2,5 cm. Utrljajte ga u papar sa svih strana, dodajte malo soli i češnjaka u prahu. Zagrijte ulje na tavi i popecite tofu sa svih strana do zlatne boje, dok ne postane hrskaviji. Nakon toga tofu popecite u pećnici 5 minuta, izvadite ga, uvaljajte u sriracha umak i stavite sa strane.
2. Umak: Umutite sve sastojke dok nije kremast. Dozačinite po okusu. Može stajati u frižideru u čvrsto zatvorenoj posudi do 3-4 dana.
3. Stir fry: Skuhajte heljdu po uputama s pakiranja i nemojte prekuhati. U međuvremenu zagrijte ulje na srednjoj vatri, dodajte cvjetove brokule i cvjetače na 3-4 minute dok ne omekane i ohrskave. Dodajte češnjak i heljdu pa miješajte dok se prožimaju. Začinite i dodajte narezani mladi luk. Maknite s vatre i stavite sa strane.
4. Mango salsa: Narežite mango, luk i korijander. Sve stavite u zdjelu i prodrmajte da se pomiješa.
5. Kuhinjski raspored: Najprije stavite tofu da se istisne i stavite kuhati heljdu. Za to vrijeme napravite umak i mango salsu pa ih stavite u frižider. Zatim pripremite sve ostale sastojke i povrće. Izrežite tofu i stavite ga kuhati. Pripremite stirfry. Na dno zdjelice stavite narezano lisnato zeleno povrće, a zatim sve ostalo naslažite na vrh uz dodatke te po vrhu posipajte umakom.
Izvor: Simply Ceecee
