Sastojci

• 1 mrkva

• pola luka

• 1-2 češnja češnjaka

• žlica maslinovog ulja

• 1 konzerva leće ili 50g suhe crvene leće

• 50g suhih sojinih ljuspica

• 250 ml (pola pakiranja malog tetrapaka) pasirane rajčice

• začini – malo šećera, sol, svježi ili sušeni peršin i bosiljak, papar

Priprema

1. Očistite i narežite povrće – luk i češnjak nasjeckajte na sitne kockice, a mrkvu ogulite i naribajte.

2. Na ugrijanu tavu dodajte žlicu maslinovog ulja te zatim luk i češnjak. Malo posolite. Dinstajte na laganoj vatri dok ne požute, te zatim dodajte mrkvu.

3a. Ako koristite suhu crvenu leću, operite je pod mlazom vode i dodajte k povrću. Dodajte vode koliko je potrebno da prekrijete leću te kuhajte 15ak minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

3b. Ako koristite leću iz konzerve, dinstajte mrkvu otprilike 5 minuta iz stalno miješanje. Po potrebi dodajte malo vode. Nakon što je mrkva omekšala, dodajte leću iz konzerve.

4. Leći i povrću dodajte suhe sojine ljuspice te pasiranu rajčicu. Ako je potrebno, dodajte još vode. Tekućina mora potpuno prekrivati sojine ljuspice. Dodajte začine – prstohvat šećera, pola žličice soli te ostale začine po ukusu (papar, peršin, dalmatinski začini – bosiljak, origano majčina dušica, chilli…). Dobro promiješajte te ostavite da se kuha na laganoj vatri 10ak minuta. Povremeno miješajte te po potrebi dodajte još vode.

5. Bolonjez je gotov kad su sojine ljuspice i leća potpuno mekani. Poslužite uz tjestenninu, rižu ili rezance od povrća