Strah od ugljikohidrata često se pojavljuje među novim veganima. Ugljikohidrati se mogu smatrati “debljajućim”, ali to zapravo nije slučaj.

Zašto se ljudi toliko boje ugljikohidrata?

1. Popularne dijete s visokim udjelom bjelančevina i niskim udjelom ugljikohidrata, kao što su Atkins i Paleo, potiču ljude na zabranu ugljikohidrata. Ove dijete su kontroverzne, jer su bogate mesom, jajima i mliječnim proizvodima s visokim udjelom masnoće i stoga mogu imati štetne učinke na zdravlje.
2. Odabir pogrešne vrste ugljikohidrata: različite vrste ugljikohidrata mogu različito utjecati na našu težinu, zdravlje i sitost. Mogu se podijeliti u 3 skupine:

• Jednostavni šećeri: nalaze se u slatkišima (kolači, keksi, sladoledi, bomboni i tako dalje), bezalkoholnim pićima i voću.
• Složeni ugljikohidrati s malo vlakana: nalaze se u rafiniranim žitaricama kao što su bijeli kruh, bijela riža, žitarice za doručak i tako dalje.
• Složeni ugljikohidrati s visokim vlaknima: nalaze se u cjelovitim žitaricama i mahunarkama.

Preporučuje se zasnovati unos ugljikohidrata na trećoj skupini i ograničiti unos iz prve dvije skupine.

No, ne debljaju li ugljikohidrati više nego proteini?

Ne. I ugljikohidrati i proteini sadrže 4 kalorije po gramu, dok masti sadrže 9 kalorija po gramu. Pa zašto neki ljudi kažu da su ugljikohidrati uzrokovali njihovo debljanje?

Obično iz dva razloga:

• Jedu pogrešnu vrstu ugljikohidrata (kao što je spomenuto gore), što također može biti popraćeno s puno masti (u grickalicama, pecivima i pomfritu).
• Zaboravljaju dodati proteine ​​u svoje obroke, pa se možda ne osjećaju puno, skloni jesti više. Pitate, što je rješenje?

Jedite dobre ugljikohidrate tijekom dana i pazite da jedete hranu bogatu proteinima, poput mahunarki, soje i proizvoda od soje, kvinoje, sejtana i umjerenu količinu orašastih plodova i sjemenki.

Općenito govoreći, što bi trebao učiniti vegan koji želi održavati ili smršavjeti?

• Više povrća: Jedite puno povrća tijekom dana; tijekom obroka pola tanjura napunite povrćem.
• Birajte cjelovite, biljne namirnice poput mahunarki, integralnih žitarica i povrća.
• Konzumirajte orahe, sjemenke i maslace od orašastih plodova i namaze umjereno. Iako su vrlo hranjivi, daju i mnogo kalorija.
• Pokušajte što više izbjegavati prerađenu hranu i grickalice.
• Pokušajte jesti više domaćih jela. Ako jedete u restoranu, mudro odaberite s menija. Birajte svježu, kuhanu ili pečenu hranu umjesto pržene hrane.
• Grickajte voće: uzimajte 1-3 porcije dnevno, između obroka. Izbjegavajte piti voćne sokove i smoothieje.
• Konačno, najvažniji aspekt postupka mršavljenja je okvir u kojem se provodi. Bilo da je riječ o mršavljenju pod vodstvom dijetetičara ili grupi za podršku, pronađite rješenje koje vam najbolje odgovara.