Salata od pečene cvjetače s bulgurom
Sastojci
Za pečenu cvjetaču
- 1 glavica cvjetače ili više manjih u drugim bojama
- 10-ak malih lučica, možete koristiti i ukiseljene
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- ½ žličice papra
Ostali sastojci salate
- 100 g bulgura
- 30 g beluga leće
- 1 nar
- Nekoliko listića peršina
Za dresing
- 1 veganski jogurt (200 ml cca)
- 1 žlica kikiriki maslaca ili ½ žlice tahini umaka
- 1 žlica veganske majoneze
- Sok ocijeđene limete ili limuna
- Sol, papar
Priprema
1. Cvjetaču dobro operite i pokidajte na manje komadiće veličine cca. 2 cm promjera, a lučice očistite osim ako koristite ukiseljene.
2. Ostale sastojke sjedinite i polijte po cvjetači i lučicama i dobro sve promiješajte.
3. Pecite u zagrijanoj pećnici 15 do 20 minuta na 200°C.
4. Bulgur i beluga leću skuhajte sukladno uputama i procijedite od viška vode, ako je potrebno.
5. Nar očistite, a za dresing sve navedene sastojke dobro promiješajte u gustu pastu.
6. Kad su cvjetača i lučice pečene, promiješajte s ostalim sastojcima i dodajte dresing ili ga ostavite sa strane kao dip pa u njega umakajte nekakve veganske pohance od tofua koji će odlično pasati uz ovakvu salatu i dip.
Izvor: Kreni Zdravo
