Salata od pečene cvjetače s bulgurom

Sastojci

Za pečenu cvjetaču

  • 1 glavica cvjetače ili više manjih u drugim bojama
  • 10-ak malih lučica, možete koristiti i ukiseljene
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 1 žličica soli
  • ½ žličice papra

Ostali sastojci salate

  • 100 g bulgura
  • 30 g beluga leće
  • 1 nar
  • Nekoliko listića peršina

Za dresing

  • 1 veganski jogurt (200 ml cca)
  • 1 žlica kikiriki maslaca ili ½ žlice tahini umaka
  • 1 žlica veganske majoneze
  • Sok ocijeđene limete ili limuna
  • Sol, papar

Priprema

1. Cvjetaču dobro operite i pokidajte na manje komadiće veličine cca. 2 cm promjera, a lučice očistite osim ako koristite ukiseljene.


2. Ostale sastojke sjedinite i polijte po cvjetači i lučicama i dobro sve promiješajte.


3. Pecite u zagrijanoj pećnici 15 do 20 minuta na 200°C.


4. Bulgur i beluga leću skuhajte sukladno uputama i procijedite od viška vode, ako je potrebno.

5. Nar očistite, a za dresing sve navedene sastojke dobro promiješajte u gustu pastu.

6. Kad su cvjetača i lučice pečene, promiješajte s ostalim sastojcima i dodajte dresing ili ga ostavite sa strane kao dip pa u njega umakajte nekakve veganske pohance od tofua koji će odlično pasati uz ovakvu salatu i dip.

Izvor: Kreni Zdravo  

U kategoriji: , ,
Tagovi: ,