Njoki od batata sa šampinjonima na rižinom mlijeku

Sastojci

  • 500 g batata
  • 250 g brašna od pira
  • 1 žličica himalajske soli
  • 1 žlica kokosovog ulja za kuhanje bez mirisa i okusa
  • 2 dcl rižinog mlijeka
  • 2 žlice delikatesnog kvasca
  • 300 g šampinjona
  • 3 režnja češnjaka
  • 1 velika žlica usitnjene kadulje
  • 1 mala žlica majčine dušice
  • 50 ml soja sosa

Priprema

  • Batatu probušiti koru vilicom na nekoliko mjesta i peći u pećnici 50 min na 200 C
  • Kada se ohladi, oguliti koru, izgnječiti vilicom te dodati sol i brašno
  • Rukama dobro izgnječiti tijesto do kompaktne mase
  • Formirati njoke i kuhati ih u slanoj vodi desetak minuta, dok ne isplivaju na površinu, a zatim ocijediti i i blago isprati pod mlazom hladne vode da se spriječi sljepljivanje
  • Šampinjone izrezati na veće komade i pirjati na vrućem ulju
  • Kada blago puste sok, dodati češnjak i nastaviti pirjati cca 5 min
  • Dodati soja sos, kadulju i timijan, ubaciti kuhane njoke i dobro promiješati
  • Dodati rižino mlijeko i delikatesni kvasac, dodatno promiješati i kada mlijeko provri maknuti sa vatre

Poslužiti kao samostalno jelo ili predlažemo uz marinirane pečene sojine medaljone

Izvor: Maja Jambrišak