Juha od pečene bundeve
Sastojci
- 1 srednja bundeva ili tikva, cca 1 kg
- 1 srednji batat, cca 250 g (opcionalno)
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1 narezani luk
- 2 sitno narezana režnja češnjaka
- sitno narezani mali komadić đumbira, oko 15 g
- 400 ml kokosovog mlijeka ili vrhnja
- 2 šalice povrtnog temelja
- 1 žličica paprike u prahu
- ½ žličice kurkume
- ½ žličice korijandera
- sol i papar po ukusu
Priprema
1. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Prerežite bundevu i očistite od sjemenki. Razrežite ju na četvrtine. Ako koristite batat, ubodite ga par puta vilicom. Maslinovim uljem lagano premažite četvrtine bundeve i batat, stavite ih na papir za pečenje i pecite oko 40 minuta, dok iznutra ne postane mekano.
2. Zagrijte kokosovo ulje na srednjoj vatri i pržite luk oko 6-8 minuta dok ne postakli. Dodajte čepnjak i đumbir pa pržite još jednu minutu.
3. Ogulite batat i dodajte u lonac zajedno s mesom bundeve. Dolijte temeljac i kokosovo mlijeko. Kad zakipi, smanjite vatru i pustite da se krčka 5-10 minuta da se okusi prožmu.
4. Kad maknete juhu s vatre možete ju staviti u blender ili koristiti ručni mikser dok ne postane glatka i kremasta. Začinite po želji i dodajte još temeljca ako ne volite gustu juhu.
Izvor: Bianca Zapatka
