Hrskavi ekstra začinjeni tofu na korejski
Sastojci:
- Cca 350 – 400 g svježeg tofua ( ova količina obično odgovara pakiranjima od 180 g x 2 )
- 1 glavica češnjaka
- 1 veliki ljubičasti luk
- 3 svježe jalapeno papričice ( opcionalno chilli ili ljuti feferoni )
- 3 sušene chilli papričice
- 3 štapića mladog luka
- 2 žlice sjemenki sezama
- Sezamovo ulje
- 300 g riže ( idealno Basmati )
Za umak:
- 1/2 žličice kajenskog papra
- 2 dcl soja sosa
- 2 žlice rižinog octa
- 3 žlice javorovog sirupa
- 1 velika žlica tapioka škroba
Priprema:
- Skuhati rižu u slanoj vodi, procijediti i staviti na toplo
- Napraviti umak tako da se prvo tapioka dobro umiješa u soja sos, a zatim se dodaju ostali sastojci
- Na sezamovom ulju pržiti tofu dok ne poprimi zlatnosmeđu boju
- Tofu ocijediti od ulja i staviti sa strane na toplo
- Na ulju na kojem se pržio tofu propirjati nasjeckani ljubičasti luk, mladi luk i češnjak
- Dodati svježe i sušene papričice i pirjati na laganoj vatri dok ne omekšaju
- Vratiti tofu u wok i zaliti umakom
- Dobro promiješati i pustiti da vrlo kratko provrije na laganoj vatri
- Ovom smjesom preliti rižu i posuti sezamovim sjemenkama
Izvor: Maja Jambrišak
