Sastojci

Dostatno za kalup za pečenje promjera 25cm

• 250 g gotovih kora,
• 250 g svježeg tofua,
• 100 ml jogurta od soje,
• 100 ml mlijeka od soje,
• 1 žlica soli,
• 1 žličica jabučnog octa ili ocijeđenog soka limuna,
• 250 ml mineralne gazirane vode,
• 100 ml ulja ( ja sam koristila mix maslinovog i suncokretovog u omjeru pola/pola) i
• ulje za premaz posude u kojoj će se burek peći.

Priprema

1. Tofu, soja jogurt i mlijeko zajedno sa solju i kiselinom, ovisno jeste li odabrali jabučni ocat ili limunov sok, pomiješajte mikserom da se sjedini. Nemojte koristiti  blender već obični mikser ili rukama razmrvite. Tekstura koju želite mora biti što sličnija svježem siru.

2. Premažite posudu za pečenje uljem, a od ostatka ulja i mineralne vode napravite mješavinu kojom ćete močiti kore. Kore slažite na način da u nauljenu posudu na dno najprije stavite dvije kore i lagano ih poprskate mješavinom ulja i vode. Idealno je da kore prelaze preko ruba posude i tako ih i ostavite. Njima ćete na kraju zatvoriti burek.

3. Uzmite treću koru, zgužvajte je i namočite u smjesu tofua, soja jogurta i mlijeka te onako zgužvanu rasporedite na dno posude, do rubova. Opet poprskajte i nastavite tako sve dok ne ostane zadnja kora.