Veganska pastirska pita volume 2

Sastojci:

  • 2 žlice kokosovog ulja za kuhanje i pečenje
  • 2 velika ljubičasta luka
  • 2 velike mrkve
  • ½ male glavice celera
  • 500 g svježih šampinjona
  • 5 režnjeva češnjaka
  • 4 dcl crnog vina
  • 200 g kvinoje
  • 100 g smeđeg graha
  • 100 g crnog graha ( umjesto crnog graha možete koristiti leću )
  • 500 ml sosa od rajčice

ZAČINI: himalajska sol, papar, 3 velika lovorova lista, crvena paprika, timijan, ružmarin

Sastojci za premaz:

  • 6 krumpira
  • cca 300 g puter tikve
  • 5 žlica delikatesnog kvasca 

Priprema:

  • Povrće nasjeckati pa pirjati na luku dok ne omekša
  • Dodati začine, zaliti vinom i pustiti da vino ishlapi
  • Dodati sos od rajčice
  • kvinoju i grah skuhati i ubaciti u povrće
  • sve dobro promiješati ( ako je pregusto, dodati malo temeljca )
  • prebaciti u pekač

Priprema premaza:

  • krumpir i tikvu oguliti, narezati na veće kocke i skuhati
  • kada je kuhano, procijediti, dodati malo soli, papra i delikatesni kvasac, a zatim izgnječiti u pire
  • ovim pireom premazati prethodno pripremljeno povrće, kvinoju i grah tako da sve dobro prekrije
  • zapeći u pećnici 20 min na 200 C

Izvor: Maja Jambrišak