Veganska fritaja sa šparogama

Sastojci

1 velika žlica maslinovog ili kokosovog ulja za kuhanje i pečenje
1/2 male žličice crne soli ( crna sol ima specifičan miris izuzetno nalik jajima )
1 mala žličica Vegete ili mješavine začina za juhu
½ male žličice crnog papra
1 velika žlica kurkume
1 velika glavica crvenog luka
300 g svježih šparoga
1 crvena paprika
200 g svježeg tofua
2 žlice soja sosa
1 l vode

Staviti lonac s vodom na vatru, pustiti da zavrije i zatim ubaciti šparoge narezane na štapiće duljine cca 3-4 cm
kratko blanširati, a zatim ocijediti i staviti sa strane
na ulju kratko propržiti nasjeckani luk te ga posuti solju i paprom
smanjiti vatru na minimum, dodati papriku narezanu na kraće trakice, promiješati i kratko propirjati
dodati ocijeđene šparoge i pirjati uz povremeno miješanje dok ne omekšaju
u zdjeli razmrviti tofu, posoliti, dodati kurkumu i bademovo mlijeko i rukama sve dobro promiješati da se sjedini
ovu smjesu dodati šparogama i dobro promiješati
dodati soja sos, još malo promiješati, po želji dosoliti i još popapriti
poklopiti, maknuti s vatre i ostaviti 10 min da se okusi sjedine

Preporuka: