Sastojci

Tijesto za tortilje

• 150 g glatkog brašna (može i pirovo i zobeno i integralno, koje god imate)
• 1 žličica ulja
• 1 žličica soka od limuna ili octa
• 1/3 žličice soli
• Dva prstohvata praška za pecivo
• 1 dcl mlake vode

Nadjev

• 80 g smeđe leće (suho vagane)
• 100 g luka
• 80 g veganskog sira
• 20 g svježeg špinata
• 2-3 žlice ajvara ili humusa
• 1 žlica ulja

Priprema

Tijesto za tortilje

1. Sve sastojke pomiješati i mijesiti rukom na podlozi dok ne postane fino glatko tijesto, to tijesto zatim podijeliti na 4 jednaka dijela, svaki dio oblikovati dlanovima u kuglicu i sve zamotati u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru nekih 15-ak minuta.

2. Zatim svaku kuglicu na pobrašnjenoj podlozi razvaljati tanko, i malo prepržiti s obje strane na suhoj ali zagrijanoj tavi, te svaku tortilju kad je pečena brzo staviti u vrećicu i zatvoriti, da se stvori para i da tortilje ostanu savitljive.

3. Dok tijesto odmara u frižideru pripremite nadjev.

Nadjev

1. Na tavici izdinstajte narezani luk na trakice, ali ga izdinstajte skroz da se karamelizira, nemojte luk ostaviti živ ili staklast, svako malo pustite da se “uhvati” za tavu, pa podlijte vodom i tako par puta.  U to dodajte skuhanu leću, malo posolite i pobiberite i sve promiješajte.

2. Sad jednu po jednu tortilju punite na način da zarežete tortilju (naj jednostavnije škarama) s jedne strane do sredine kruga, zatim na 1/4 tortilje naribajte veganski sir (recimo Green Vie cheddar i Mozzarellu), pa na drugu četvrtinu stavite nadjev od leće, na treću četvrtinu stavite špinat, i zadnju četvrtinu namažite ajvarom ili humusom, tko što voli. Pa od kore opet malo samo posipajte  veganskim sirom te krenite motati tortilje u trokut ali od namazanog dijela. Kad ste ih zamotali stavite sve u sendvič mejker, ili na roštilj tavu, pritisnite i pustite da se malo zapeku s obje strane i da se sir otopi.