Punjeni šampinjoni zapečeni u umaku od indijskih oraščića, krumpira i mrkve
Sastojci za nadjev:
- 500 g većih svježih šampinjona
- 5 štapića mladog luka
- 50 g sojinih ljuskica
- 2 šake amarantha
- 2 veće mrkve
- 6 velikih žlica nutritivnog kvasca
- sol, maslinovo ulje
Sastojci za preljev:
- 3 krumpira
- 3 mrkve
- 2 crvena luka
- 3 šake indijskih oraščića
- 3 velika češnja češnjaka
- 5 velikih žlica nutritivnog kvasca
Priprema nadjeva:
- šampinjonima pažljivo odvojiti peteljke od glava
- glave očistiti iznutra ( pripaziti da ostanu cijele ), peteljke sitno nasjeckati, mrkvu naribati
- luk narezati na kolutiće i staviti pirjati zajedno s mrkvom i peteljkama gljiva
- dodati amaranth i sojine ljuskice
- dodati malo vode i lagano krčkati 5-7 min
- dodati 3 žlice nutritivnog kvasca, dobro promiješati i maknuti sa vatre
- ovom smjesom napuniti gljive i staviti ih na papir za pečenje s otvorom glava okrenutim prema gore
Priprema preljeva:
- krumpir narezati na kockice, mrkvu na kolutiće, svaki luk prerezati na četiri dijela i sve zajedno staviti kuhati s indijskim oraščićima
- kada je kuhano ocijediti, prebaciti u procesor hrane, dodati sol, nutritivni kvasac i malo vode od kuhanja i dobro izblendati dok ne dobijete glatku smjesu, dovoljno tekuću da njome možete preliti punjene šampinjone
Ovako prelivene šampinjone peći u pećnici 20-tak min na 180 stupnjeva.
POSLUŽITI SA HLADNOM SALATOM OD PEČENIH PAPRIKA, TIKVICA I SVJEŽEG ČEŠNJAKA UZ MATOVILAC
KORISTAN NAPUTAK:
Ovaj preljev možete koristiti i za preljev tjestenine koju ćete također zapeći u pećnici, a zatim posuti veganskim paremezanom
Izvor: Maja Jambrišak
U kategoriji: Bez glutena, Ručak
Tagovi: amaranth, gljive, indijski orašćići, Krumpir, luk, mrkva, peteljke, punjeno, šampinjoni, sojine ljuskice, zapečeno
