Punjenje

• 2 šalice sitno sjeckanog luka
• 1 šalica ribane mrkve
• 1 šalica ribane tikvice
• 2 šalice crvene leće
• 40 dkg svježeg tofua – naribati
• 2 šalice zobenih pahuljica
• 1,5 šalica glutena
• 2 šalica riže
• 1 žlica bibera
• 2 žlice biljnog začina tipa vegeta natur
• 1 žlica soli

Sve sastojke dobro promješati, dobije se grudičasta, pomalo suha smjesa. Ne dodavati vodu! Svi sastojci neka budu nekuhani! Tom smjesom puniti očišćene paprike i dobro nabiti smjesu. U sredini file napraviti rupu prstom da paprika ne pukne jer će kuhanjem riža nabubriti. Ako radite ćufte, rukama oblikovati čvrste kuglice koje treba uvaljati u oštro brašno pa onda ubaciti u umak na kuhanje. Filane paprike i ćufte lagano krčkati u umaku oko 1,5 sat na laganoj vatri.

Umak

• 3-4 žlice brašna
• 3-4 žlice ulja
• 2 litre pasiranog paradajza
• 1 tuba komcentrirane rajčice
• 2 litre vode
• Sol i šećer dodajte prema okusu

Na ulju popržiti brašno da bude zlatno, zaliti vodom i dodati paradajz. Kada proključa začiniti po okusu sa soli i šećerom. U umak ubaciti filane paprike i ćufte. Kuhati oko sat i pol da lagano krčka. Poslužiti uz pire krumpir.

p.s. umjesto svježe paprike možete smjesu umotati u blanširane listove svježeg kelja ili kupusa.

p.p.s. može se kuhati i u pećnici