Sastojci za 4 porcije

• Jedna veća glavica kupusa, oko 1 kg
• 1,2 l pasirane rajčice
• 6 glavica ljutike ili luka po vašem izboru
• 1 žličica koncentrata rajčice
• 2 žlice maslinovog ulja
• 40 g nerafiniranog šećera
• Sol i papar

Priprema

1. Kupus očistite i narežite na jako tanke rezance, a imate li prikladan ribež još će biti jednostavnije da ga naribate. Dodajte dva prstohvata soli i promiješajte.

2. Na maslinovom ulju kratko dinstajte sitno isjeckanu ljutiku, oko 5 minuta te na nju dodajte koncentrat rajčice i prethodno izrezani kupus. Na laganoj vatri, uz povremeno miješanje dinstajte 15-ak minuta ili dok sva voda koju će kupus ispustiti nije isparila.

3. Ulijte pasiranu rajčicu, dodajte šećer i papar te ostavite da se lagano krčka 5 do 10 minuta. Ovisno o vašem guštu dodajte još soli.

Za prilog – zapečene rajčice s češnjakom i pikantnom papričicom, trebat će vam:

Sastojci

• 10-ak manjih rajčica
• 4 režnja češnjaka
• Pikantne papričice, količina po želji
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica balzamičnog octa
• Listovi lovora
• Sol

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a lim za pečenje premažite jednom žlicom maslinovog ulja.

2. Rajčicu operite i narežite na tanke kriške, a češnjak očistite i isto tako narežite na kriškice.

3. Posložite rajčice i češnjak na nauljeni lim te po njima rasporedite pikantne papričice, lovor te pokapajte preostalim uljem i balzamičnim octom. Po želji možete i dodatno posoliti.

4. Pecite 20-ak minuta te još toplo servirajte na tostirani kruh na koji ste namazali veganski sirni namaz. Dodatno dekorirajte peršinom.