Sastojci:

• 275 g gotovog veganskog, lisnatog tijesta (već pripremljenog i razvaljanog)
• pola patlidžana srednje veličine (oguljenog)
• 1 luk (oko 100 g)
• dvije srednje paprike
• jedna mala konzerva šarenog graha
• pola konzerve kukuruza
• začini : origano, crvena mljevena paprika, biber, sol
• jedna sitno nasjeckana ljuta papričica
• 1/2 dcl pasirane rajčice
• dvije žlice ulja

Priprema

1. Na ulju dobro propirjajte luk, koji ste prethodno narezali na trakice, kad se luk karamelizirao dodajte narezane kockice patlidžana i još malo pržite uz miješanje, zatim dodajte papriku i oko pola žličice crvene mljevene paprike i bibera i soli po želji, te nastavite još malo pirjati. Kad su paprika i patlidžan omekšali, dodajte pasirane rajčice i malo origano po ukusu, pustite još malo da se rajčica reducira i da sve skupa sjedini. Stavite van ako je vani hladno, da se brže ohladi, jer ako stavljate tako vruće na lisnato tijesto, tijesto bi se moglo otopiti.

2. Kad se sve ohladilo, odmotajte lisnato tijesto i podijelite ga na dva jednaka dijela, tako ćete dobiti dvije štruce. Na svaku polovinu, na sredinu po dužini stavite nadjev, a sa svake strane pored nadjeva tijesto nareckajte ukoso i preklapajte da dobijete lijepu pletenicu, krajeve možete malo pokvasiti vodom da se bolje zalijepi i da se prilikom pečenja ne rascvjeta. Zatim svaku štrucu premažite veganskim jogurtom ili zamutite na rijetko malo brašna i biljnog mlijeka i posipajte sezamom.

3. Obje štruce pecite na 230°C oko 20-ak minuta, ovisno o vašoj pećnici, pa svako malo škicnite u pećnicu radi provjere