Kremasti rižoto od šampinjona u umaku od kokosove kreme

Sastojci

3 žlice maslinovog ulja
1 veći crveni luk
Prstohvat himalajske soli
Prstohvat papra
½ žlice timijana
½ žlice ružmarina
500 g šampinjona
300 g kokosove kreme ( opcionalno: kokosovo mlijeko iz konzerve ima gušću konzistenciju od kokosovog mlijeka iz tetrapak ambalaže i osjetno je punijeg okusa )
4 šake Arborio riže ( može se koristiti bilo koja druga riža, ali Arborio je konzistencijom najbolja za rižota )

na maslinovom ulju kratko prodinstati luk i dodati začine
kada luk poprimi staklastu konzistenciju dodati šampinjone narezane na ploške
smanjiti vatru ( ili drugi izvor topline koji koristite ) na minimum i dinstati dok šampinjoni ne omekšaju i puste vodu
dodati rižu i zaliti vodom tek toliko da pokrije
po potrebi dodavati vode dok riža nije kuhana
kada je riža kuhana zaliti kokosovom kremom i pustiti da provrije, a zatim maknuti s vatre i po želji posuti svježim peršinom

Koristan naputak: