Kremasti rižoto od šampinjona u umaku od kokosove kreme
Sastojci
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 veći crveni luk
- Prstohvat himalajske soli
- Prstohvat papra
- ½ žlice timijana
- ½ žlice ružmarina
- 500 g šampinjona
- 300 g kokosove kreme ( opcionalno: kokosovo mlijeko iz konzerve ima gušću konzistenciju od kokosovog mlijeka iz tetrapak ambalaže i osjetno je punijeg okusa )
- 4 šake Arborio riže ( može se koristiti bilo koja druga riža, ali Arborio je konzistencijom najbolja za rižota )
Priprema
- na maslinovom ulju kratko prodinstati luk i dodati začine
- kada luk poprimi staklastu konzistenciju dodati šampinjone narezane na ploške
- smanjiti vatru ( ili drugi izvor topline koji koristite ) na minimum i dinstati dok šampinjoni ne omekšaju i puste vodu
- dodati rižu i zaliti vodom tek toliko da pokrije
- po potrebi dodavati vode dok riža nije kuhana
- kada je riža kuhana zaliti kokosovom kremom i pustiti da provrije, a zatim maknuti s vatre i po želji posuti svježim peršinom
Koristan naputak:
- nakon dodavanja riže konstantno miješati jer se miješanjem otpušta škrob iz riže i rižoto dobija kremastiju strukturu
Izvor: Maja Jambrišak
