Sastojci

• Svježe šljive
• 2 srednja krumpira
• ½ šalice glatkog brašna
• ½ šalice oštrog brašna
• 4 žlice kokosovog ulja za kuhanje i pečenje
• Prstohvat himalajske soli
• 1 žlica Muscovado tamnog šećera
• 1 mala žličica cejlonskog cimeta u prahu
• 3 žlice krušnih mrvica
• 30 ml biljnog mlijeka po izboru

Priprema

• šljivama izvaditi koštice, dodati cimet i šećer i ostaviti da puste sok; količina šljiva ovisi o količini knedlica; na jednu knedlu idu 2-3 šljive
• krumpir oguliti, narezati na ploške i skuhati
• dodati prstohvat soli, 30 ml mlijeka i gnječilicom za krumpir ili štapnim mikserom napraviti pire
• u pire dodati brašno i 2 žlice kokosovog ulja
• umijesiti glatko tijesto ( ako je previše „gnjecavo“ po potrebi dodati još oštrog brašna )
• rukama uzimati tijesto za svaku knedlicu pojedinačno na način da se na dlanu napravi deblja „palačinkica“ na koju se zatim stave šljive i prekriju se krajevi kako bi šljive ostale unutra kao punjenje ( kod zatvaranja treba dobro utisnuti tijesto da se pri kuhanju ne otvori; pomaže ako se nakon zatvaranja svaka knedlica još malo provrti među dlanovima da dobijete kompaktnu zatvorenu kuglicu )
• knedlice stavljati odmah u kipuću vodu i kuhati 10-15 min ovisno o veličini

• na preostale 2 žlice kokosovog ulja prepržiti krušne mrvice dok malo ne potamne, a zatim preliti knedle i poslužiti toplo