Enchilade
Sastojci
- 50 ml kokosovog ulja za prženje
- 1 mala žlica himalajske soli
- 2 dcl sojinog vrhnja za kuhanje
- 500 g kuhanog smeđeg ili crvenog graha ( može i iz konzerve )
- 1 paket mix paprike ( crvena, zelena i žuta )
- 170 g kukuruza šećerca
- 250 g sjeckanih pelata u sosu od rajčice ( može se koristiti i gotova sjeckana rajčica u vlastitom sosu )
- 3 veće mrkve
- 2 velika ljubičasta luka
- 200 g veganskog sira ( naribati )
- 100 g svježeg špinata ( nasjeckati )
- Fiesta začin za Fajitas ili Kotany začin za Chilli con carne
- 6 velikih tortilja
Priprema
- Luk nasjeckati, mrkvu oguliti i narezati na tanke kolutove, polovicu svake paprike narezati na trakice i sve zajedno pirjati dok mrkva ne omekša
- Dodati pelate, grah, kukuruz, sol i začine i sve dobro promiješati
- Po potrebi, ako je pregusto, podliti s malo temeljca ili obične vode i dodati sos od rajčice
- Umiješati špinat
- Ovom smjesom puniti tortilje
- Tortilje zarolati kao palačinke, zaliti vrhnjem, po površini posipati sir i zapeći u pećnici 20 min na 180 C.
Poslužiti sa zelenom salatom ili matovilcem
Izvor: Maja Jambrišak
