Curry od slanutka s bulgurom i prženim tofuom

Sastojci

  • 1 velika žlica kokosovog ulja za kuhanje i pečenje
  • ½ žličice himalajske soli
  • 1 dcl kokosovog mlijeka
  • 1 dcl sojinog vrhnja
  • 1 mala žličica đumbira u prahu
  • 1 mala žličica kurkume
  • 300 g kuhanog slanutka ( za brzu pripremu može se koristiti i slanutak iz konzerve )
  • 150 g kukuruza šećerca
  • 1 velika mrkva
  • ½ male žličice kajenskog papra
  • 5 režnjeva svježeg češnjaka
  • 2 velika crvena luka
  • 1 svežanj svježeg peršina ( opcionalno može i sušeni )
  • 1 pakiranje svježeg tofua

Priprema

  • luk i češnjak sitno nasjeckati, mrkvu narezati na kolutove
  • na kokosovom ulju kratko propržiti luk te ga posuti solju, kajenskim paprom i đumbirom
  • dodati nasjeckani češnjak i mrkvu i dinstati na laganoj vatri 5-7 min uz povremeno miješanje
  • zaliti vodom tek toliko da pokrije, dodati kurkumu i pustiti za zavrije ( možete koristiti i povrtni temeljac )
  • smanjiti vatru ( ili drugi izvor topline koji koristite ), poklopiti i kuhati na minimumu dok mrkva ne omekša
  • dodati slanutak, kukuruz, kokosovo mlijeko i rižino vrhnje i kada zavrije još malo prokuhati
  • maknuti s vatre i prije posluživanja ukrasiti peršinom
  • tofu narezati na kockice, posoliti, popapriti i pržiti na vrućem ulju do zlatnosmeđe boje
  • kada je tofu pečen, prebaciti ga u zdjelu i papirnatim ručnikom odstraniti višak ulja; na taj način ostaje hrskav

Priprema bulgura

Bulgur je ovdje prilog i potrebno ga je skuhati i procijediti

  • zagrijati žlicu maslinovog ulja, dodati žlicu Vegete ili mješavine začina za povrće, umiješati ocijeđeni bulgur ili rižu, dobro promiješati i pri serviranju posuti svježim peršinom

Izvor: Maja Jambrišak