Deserti, Okusi jeseni

Veganski kolačići od bundeve

Sastojci

135 g veganskog maslaca ( staviti na sobnu temperaturu da malo omekša )
100 šećera
125 g namjenskog brašna
3 žlice mljevenih lanenih sjemenki ( nemojte koristiti zamjene, ovo je ključno za teksturu )
80 g pirea od bundeve
1 mala žličica začina za bundevu
1 mala žličica ekstrakta od vanilije
¼ male žličice soli
½ mala žličica sode bikarbone
135 g veganskih čokoladnih kapljica ( ili ribane tamne čokolade; paziti da nije mliječna )

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175 C i namjestite policu na gornju polovicu pećnice, otprilike na ¾ od dna.
Stavite papir za pečenje na lim na kojem ćete peći kolačiće.
Namažite pire od bundeve u tankom sloju preko kuhinjskog ručnika/ubrusa, a zatim ubrusom pokrijte pire i odozgora i utisnite. Ovo je važan korak da se istisne vlaga iz pirea.
U zdjelu dodajte omekšani maslac i šećer i miješajte dok se dobro ne poveže
Dodajte brašno, mljeveni lan, začin za bundevu, ekstrakt vanilije, sol i sodu bikarbonu.
Metalnom žlicom ostružite pire sa ubrusa i dodajte ga u zdjelu ostalim sastojcima. Sada promiješajte sve zajedno dok ne dobijete glatku smjesu i dok ne nestanu sve grudice od pirea, ali pazite da premiješate
Dodajte čokoladne kapljice i temeljito promiješajte da budu jednako raspoređene unutar smjese.
Nije potrebno prethodno zagrijavati tijesto tako da ga čim napravite smjesu možete odmah staviti peći. Koristite lopaticu za istresanje tijesta na površinu za pečenje tako da su budući kolačići udaljeni jedan od drugog oko 8 cm, a količina smjese za svaki kolačić odgovara količini otprilike 3 žlice.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 7 minuta, a zatim uzmite kuhinjske rukavice i podignite lim za pečenje za 10 cm i spustite ga natrag na rešetku. Ovo će izbiti zrak iz kolačića i poboljšati teksturu. Pecite još 6-7 min dok kolačići ne počnu primati zlatnu boji oko rubova.
Izvadite iz pećnice i dobro protresite lim na kojem su se pekli, a zatim ih ostavite hladiti.

Za najbolje rezultate preporučamo vagati sastojke na digitalnoj vagi