Sastojci

Dostatno za kalup od 20cm

• 350 do 400 g višanja
• 230 g pšeničnog glatkog brašna
• 250 ml tekućine iz konzerve slanutka (aquafabe)
• 100 g narančastog batata
• 6 žlica agave sirupa
• 5 žlica biljnog mlijeka (zobeno ili sojino)
• 4 žlice suncokretovog ulja
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica jabučnog octa
• -½ žličice soli
• 500 ml veganskog šlaga
• listići melise/matičnjaka
• šećer u prahu za posipavanje, po želji

Priprema

1. Batat izrežite na malene kockice i skuhajte. U međuvremenu, višnjama je potrebno izvaditi koštice.

---

2. Nakon što ste očistili višnje ili za to vrijeme ako imate samostojeći mikser, potrebno je aquafabu u koju ste dodali jabučni ocat i sol izraditi mikserom u snijeg

---

3. Kad je batat kuhan dodajte u njega agavin sirup, vanilija šećer, ulje i zobeno (ili sojino) mlijeko i dobro usitnite i promiješajte da dobijete glatku teksturu. Možete za to koristiti štapni mikser ili blender, a uz malo više volje moguće je to postići i vilicom.

4. Brašno i prašak za pecivo promiješajte i/ili prosijajte.Zatim sjedinite sve tri dobivene komponente kolača na način da najprije lagano promiješate snijeg aguafabe i pire batata u koji ste prethodno umiješali sve navedeno te nakon toga postepeno dodajte brašno/prašak za pecivo. Miješajte ručno, lagano dok se sve ne sjedini u kompaktnu smjesu koja bi po teksturi trebala biti dosta gusta.

5. Kalup u kojem planirate peći namažite uljem i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje. Ulijte dio smjese i ravnomjerno ju rasprostranite u kalupu. Posložite višnje i preko toga opet ostatak smjese i opet višnje. Dio višanja ostavite za u šlag i za po vrhu. Pecite 40 do 45 minuta (vrijeme i visina kolača će dosta varirati ovisno o tome koju veličinu kalupa koristite) na 180°C.

6. Šlag pripremite sukladno naputku i kad je biskvit ohlađen prerežite ga i između rasprostranite polovicu šlaga i u njega dio višanja, a ostatak po vrhu. Po želji dekorirajte svježim listićima melise ili mente.