Pohane kuglice od prosa na posteljici od kremaste cvjetače sa šampinjonima i brokulom
Sastojci:
- 100 g prosa
- 100 g brašna od prosa
- 2 žlice nutritivnog kvasca
- Sok, kajenski papar, timijan
- 3 žlice aquafabe
- Krušne mrvice
- 1 velika brokula
- 1/2 male cvjetače
- 100 ml biljnog vrhnja za kuhanje
- 500 g svježih šampinjona
- 3 režnja češnjaka
- Soja sos
- 1 žlica nutritivnog kvasca
- začinska sol, papar, kopar, vlasac, timijan
Priprema:
- Skuhajte proso, ocijedite ga i ohladite, a zatim ga promiješajte u zdjeli s ostalim sastojcima
- Ako vam je previše gnjecasto dodajte malo krušnih mrvica u smjesu
- Na dlanovima oblikujte kuglice, svaku uvaljajte u krušne mrvice i pržite u ulju sa svih strana
- Izvadite ih na papirnati ručnik da upiju višak ulja.
- Cvjetaču naribajte, propirjajte na luku i maslinovom ulju, zalijte s malo vode i kratko prokuhajte.
- Dodajte začine i nutritivni kvasac, usitnite štapnim mikserom, a zatim dodajte vrhnje.
- Dobro promiješajte, dovedite do vrenja i na ovom umaku poslužite pohane prosene kuglice
- Brokulu skuhajte na pari, pokapajte je maslinovim uljem i posolite
- Šampinjone narežite na ploške i pirjajte na malo maslinovog ulja
- Dodajte na sitno sjeckani češnjak i pirjajte dok šampinjoni ne puste sok, a zatim ih još malo pirjajte dok se sve malo ne reducira
- Dodajte soja sos, dobro promiješajte i poslužite s brokulom na lešo kao prilog pohanim kuglicama
Izvor: Maja Jambrišak
