Sastojci

Napolitana tijesto za 2 pizze:

• oko 250 g vode
• 15 g soli
• oko 4 g svježeg kvasca ili vrećica suhog
• oko 400 g brašna (meni najbolje 00)

Umak:

• pasirana rajčica
• ketchup ili dimljeni bbq umak
• origano
• vegeta i/ili miks začina
• po želji nešto ljuto

Prijedlog za nadjev:

• veganski sir
• kukuruz
• tikvica
• dimljeni tofu
• seitan kobasa
• feferoni
• origano

Priprema

1. Upalite pećnicu na 250°C

2. Sol pomiješajte s vodom , malo rukom da se sol otopi, pa onda isto tako pomiješajte kvasac da se pod prstima lijepo rastopi u vodi. Zatim pomalo dodajte brašna, i prstima ili miješalicom za tijesto miješajte. Kad se već dosta tijesto spojilo, prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i potrošite ostatak brašna, tako da još bar 15 puta premijesite rukama.

3. Kad ste dobili glatko elastično tijesto, prepolovite ga na dva jednaka dijela, ako želite dvije odvojene pizze, i svaki dio prebacite u posudu koju ćete dobro pokriti plastičnom vrećicom ili folijom tako da nigdje ne ulazi zrak. Stavite ga na toplo mjesto oko sat vremena da se digne.

4. E sad, bilo bi idealno da to tijesto nakon toga možete ostaviti bar 14 sati u hladnjaku, ili čak i 5 dana, Ako ćete tako onda nakon sto ga izvadite i hladnjaka, bar 4 sata neka stoji opet na sobnoj temperaturi ili nekoj donekle toplijoj temperaturi, da se ponovo digne. Takvo tijesto je definitivno bolje.

5. Ako ćete odmah po završetku 4. koraka, kad se tijesto nakon sat vremena diglo, peći pizzu, preskočite ovaj gore prethodni korak*. Pažljivo razvucite tijesto prstima od sredine prema van, ne dirajući rubove previše, tako da tijesto na rubu ostane pufasto 😀

6. I sad stavljajte nadjev, ja volim pomiješati pelate rajčicu s malo dimljenog bbq umaka, malo neke ljutine, origano i neka domaća vegeta, sve to razmuljati po tijestu, a gore naribati sloj veganskog sira (koji vama najbolje paše), pa malo kukuruza, kockice tofua, pa tanko po dužini narezanu tikvicu, meni je najbolje ju zapravo provući na guljač. Malo dimljene sejtan kobase, ma što god volite, pa preko još malo naribanog vegan sira, pa još malo origana, par ljutih feferona i to je to, u pećnicu na 10-15 minuta ovisno o tome kako vam pećnica radi.

Tips and tricks: naša Mare me naučila da je na pizzi odlična crna leća marinirana u reduciranom acetu balzamiku, a meni odlično paše i vegan pesto od špinata sa češnjakom, pa čak i ananas ! 😃
A jaaaako volim i karamelizirani luk i prženi slanutak na pizzi.

Tips and tricks: za postizanje bolje temperature koja donekle glumi peć za pizzu , odlično je kupiti dvije šamotne opeke kojih ima za nekih 12 kn u Bauhausu ili Pevexu.