Sastojci:

Tijesto:

• 300 g brašna
• 160 g margarina za kolače
• 100 g šećera
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• naribane korice jednog limuna
• oko 1 i ½ sojinog mlijeka (dodajete ga dok mijesiti dok ne dobijete fino glatko tijesto, ljepljivo)

Nadjev:

• 1 puding od vanilije
• 400 ml sojinog mlijeka (od vanilije ako imate)
• 2 žlice šećera ili nekog drugog sladila
• 500 g šumskog zaleđenog voća + 1 žlica šećera

Priprema

1. Zamijesite glatko tijesto od svih sastojaka. Tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio razvaljajte da stane u kalup i stavite ga na dno protvana koji ste prethodno namastili malo s margarinom i posuli brašnom. Drugi dio tijesta zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Ovaj dio tijesta koji je u kalupu stavite peći na 180°C u pećnicu oko 15 minuta.

2. Voće i 1 žlicu šećera prokuhajte nekih desetak minuta, pa ostavite sa strane ili van da se ohladi.

3. Sad skuhajte puding od vanilije tako da u neku zdjelicu sipate prah pudinga, a u jednu zdjelicu sipajte 400 g sojinog mlijeka, od tog mlijeka uzmite nekih 8 žlica i sipajte u prah, dodajte mu dvije žlice šećera i dobro promiješajte. Ostatak mlijeka zagrijte, a kad je mlijeko provrilo dodajte smjesu pudinga i šećera, te stišajte vatru pa miješajte dok se ne pretvori u kremu.

4. Izvadite tijesto iz pećnice, te ga ravnomjerno prelijte pudingom. Nakon dvije minute prelijte preko pudinga ono prokuhano voće, ostavite da se sve malo ohladi, pa izvadite iz zamrzivača onu drugu polovicu tijesta te ju naribajte preko voća, pa opet pecite na 180°C nekih 15 minuta.

5. Izvadite sve iz pećnice i ostavite da se sve dobro ohladi, te posipajte šećerom u prahu. A možete servirati uz malo veganskog šlaga ili kuglu veganskog sladoleda od vanilije.