Majin veganski crni rižoto

Sastojci

  • maslinovo ulje
  • 500 g crne riže
  • 50 g Nori nori ili 25 g usitnjenih Wakame algi
  • 1 veliki luk
  • 2 dcl crnog vina
  • Sol
  • Veganski parmezan
  • Vrhnje za kuhanje ( opcionalno )

Priprema

1. Luk krupnije nasjeckati i kratko propirjati na maslinovom ulju, a zatim dodati rižu

2. Nakon nekoliko minuta preliti crnim vinom

 ( Pažnja: crna riža se kuha dulje od ostalih i tek neznatno dobiva na volumenu, dakle neće nabubriti kad je kuhana pa nakon što se vino reducira vodu pažljivo dodavati )

3. Kada vino ishlapi, nastaviti dodavati vode

4. Malo prije nego je riža kuhana ( probati! ) umiješati alge i kuhati još cca 5 do 10 min

5. Po želji dodati malo vrhnja za kuhanje ( kokosovo je jako interesantno u rižotima, ali može naravno i neko drugo, ja primjerice volim rižino )

6. Posipati veganskim parmezanom i svježim peršinom i poslužiti

RECEPT ZA VEGANSKI PARMEZAN:

  • 100 g blanširanih indijskih oraščića
  • 3 žlice delikatesnog kvasca
  • 1 žličica soli
  • 1/2 žličice češnjaka u prahu

Priprema:

  • Priprema je ultra jednostavna. Sve sastojke staviti u blender i blendati dok se oraščići ne pretvore u prah ( umjesto indijskih oraščića mogu se koristiti i bademi no s bademima paziti jer se na ovaj način – naravno bez ostalih sastojaka – radi bademov maslac tako što se bademi blendaju dok ne počnu dobivati ljepljivu strukturu i pretvarati se u maslac, a kod parmezana to nikako ne želimo 🙂 )

Izvor: Maja Jambrišak

U kategoriji: ,