Juha od tikvica s glaziranim baby mrkvama, đumbirom i mažuranom
Sastojci
Dostatno za 4 obroka juhe
- 700 g tikvica
- 1 luk
- 800 ml povrtnog temeljca
- Korijen đumbira (cca. 1 cm)
- Sol
Za glazirane mrkvice
- 100 g baby mrkve ( može i klasična mrkva, ali je onda treba narezati na kolutove ili tanje prutiće)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica veganskog maslaca
- 3 žlice balzamičnog octa (aceto)
- 1 žlica agave sirupa
- 120 ml povrtnog temeljca
- 3 režnja češnjaka
- ½ žličice soli
- Listići mažurana
Priprema
1. Juhu pripremite na način da kratko na maslinovom ulju dinstate luk, 5 do 7 minuta, dodate mu tikvicu izrezanu na kockice i naribani đumbir te posolite. Promiješajte 2 minute i nakon toga ulijete povrtni temeljac.Ostavite da se juha lagano krčka na srednje jakoj vatri 20-ak minuta.
2. Za to vrijeme pripremite glazirane mrkve tako da otopite veganski maslac zajedno s maslinovim uljem u tavi, dodate mu balzamični ocat, sol i sirup od agave. Promiješate da se sve sjedini te dodajte mrkvicu, češnjak na tanke listiće i mažuran.
3. Minutu, dvije miješajte da se mrkva dobro obloži i zalijte povrtnim temeljcem.Poklopite i na laganoj vatri ostavite da se glazira 10-ak minuta ili dok mrkva ne bude skroz mekana.Po potrebi, dodajte još temeljca, ali vodite računa o tome da sva tekućina do kraja kuhanja mora ispariti.
4. Kad je tikvica kuhana uz pomoć štapnog miksera ili blendera usitnite da postane kremasta i po potrebi dodajte još soli.Servirajte na način da u tanjur ili zdjelicu kremaste juhe dodate glazirane mrkve i češnjak, a čak i listići mažurana koji će dotad skroz izgorjeti nisu neukusni. Imaju zanimljivu teksturu hrskavog aromatičnog mini čipsa.
Izvor: Kreni Zdravo
