Juha od tikvica s glaziranim baby mrkvama, đumbirom i mažuranom

Sastojci

Dostatno za 4 obroka juhe

  • 700 g tikvica
  • 1 luk
  • 800 ml povrtnog temeljca
  • Korijen đumbira (cca. 1 cm)
  • Sol

Za glazirane mrkvice

  • 100 g baby mrkve ( može i klasična mrkva, ali je onda treba narezati na kolutove ili tanje prutiće)
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica veganskog maslaca
  • 3 žlice balzamičnog octa (aceto)
  • 1 žlica agave sirupa
  • 120 ml povrtnog temeljca
  • 3 režnja češnjaka
  • ½ žličice soli
  • Listići mažurana

Priprema

1. Juhu pripremite na način da kratko na maslinovom ulju dinstate luk, 5 do 7 minuta, dodate mu tikvicu izrezanu na kockice i naribani đumbir te posolite. Promiješajte 2 minute i nakon toga ulijete povrtni temeljac.Ostavite da se juha lagano krčka na srednje jakoj vatri 20-ak minuta.


2. Za to vrijeme pripremite glazirane mrkve tako da otopite veganski maslac zajedno s maslinovim uljem u tavi, dodate mu balzamični ocat, sol i sirup od agave. Promiješate da se sve sjedini te dodajte mrkvicu, češnjak na tanke listiće i mažuran.


3. Minutu, dvije miješajte da se mrkva dobro obloži i zalijte povrtnim temeljcem.Poklopite i na laganoj vatri ostavite da se glazira 10-ak minuta ili dok mrkva ne bude skroz mekana.Po potrebi, dodajte još temeljca, ali vodite računa o tome da sva tekućina do kraja kuhanja mora ispariti.


4. Kad je tikvica kuhana uz pomoć štapnog miksera ili blendera usitnite da postane kremasta i po potrebi dodajte još soli.Servirajte na način da u tanjur ili zdjelicu kremaste juhe dodate glazirane mrkve i češnjak, a čak i listići mažurana koji će dotad skroz izgorjeti nisu neukusni. Imaju zanimljivu teksturu hrskavog aromatičnog mini čipsa.

Izvor: Kreni Zdravo  

U kategoriji: , ,
Tagovi: , ,