Sastojci

Za falafele

• 450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)
• 1 svežanj peršina
• 4 režnja češnjaka
• 1 i 1/2 žlica slanutkovog ili nekog drugog brašna
• 1 i 1/2 žličice soli
• 1 žlica kumina
• 1/2 žličice kajenskog papra
• 1 žličica crnog ili bijelog papra
• prostohvat kardamona
• 1 žličica praška za pecivo
• ulje za duboko prženje

Curry umak

• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 naribana mrkva
• 200 ml kokos kreme ili kokosovog punomasnog mlijeka
• 1 žlica zelenog curry začina
• 300 ml povrtnog temeljca
• 1 žlica tapioka škroba ( može i kukuruzni škrob/gustin)

Priprema

1. Falafele pripremite tako da u multipraktik dodate sve sastojke i usitnite u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.

2. Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.

3. Curry umak pripremite tako da dinstate povrće, dodati začin, temeljac i škob razmućen u malo vode i na kraju kokos mlijeko.
Kuhati dok se ne zgusne, nekih 10-ak minuta.

Serviranje

Kada se curry umak skuha dodati pržene falafele, servirati sve uz rižu ili pire krumpir.