Sastojci

• 2 crvena luka
• 1 crveni kupus srednje veličine
• 1 velika slatka jabuka
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 4 grančice svježeg timijana, samo listići
• 750 ml povrtnog temeljca
• 470 ml bademovog mlijeka
• 2 žlice balzamičnog octa
• Prstohvat soli i papra

Priprema

1. Oguliti i narezati luk na srednje komade. Kupus oprati pa ga izrezati na pola na opet na pola. Naribati ravnomjerno svaku četvrtinu. Naribajte i jabuku izbjegavajući gorku jezgru.

2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri, dodajte luk, kupus i jabuku, te prstohvat soli, papra i timijana. Pirjajte oko 4 minute često miješajući.

3. Mješavina bi se trebala prepoloviti u volumenu i tada dodajte povrtni temeljac, mlijeko i balzamični ocat. Sve zajedno kuhati 10-15min.

4. Provjeriti je li crveni kupus mekan. Ako je tako, vrijeme je za miksanje štapnim mikserom.

5. Nakon blendanja provjerite začine. Dodajte prstohvat papra i poslužite uz vegansko vrhnje.