Namaz od slanutka – veganska “linolada”

Sastojci

Smeđi namaz

  • 240 g kuhanog slanutka
  • 80 g tamne čokolade
  • 2 žlice kakaa u prahu
  • 100 do 150 ml rižinog mlijeka
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 3 žlice sirupa od agave
  • 2 žlice sirupa od datulja
  • ½ žličice soli
  • ½ žličice cimeta
  • ½ žličice čili u prahu

Bijeli namaz

  • 240 g kuhanog slanutka
  • 80 g bijele veganske čokolade
  • 20 g mljevenih lješnjaka (može i bez)
  • 100 do 150 ml rižinog mlijeka
  • 2 žlice suncokretovog ulja
  • 3 žličice ekstrakta vanilije
  • 3 žlice sirupa od agave
  • 2 žlice sirupa od datulja
  • ½ žličice soli
  • ½ žličice đumbira u prahu
  • ½ žličice limunske trave u prahu (ili neki začin po želji)

Priprema

1. Slanutak za oba namaza dobro isperite pod mlazom hladne vode, prosušite i rasprostranite po limu za pečenje kojeg ste obložili papirom za pečenje. Razdvojite polovice svaku na jednu stranu lima da se ne bi izmiješale. Svaku prelijte s po 3 žlice sirupa od agave i posolite, a jednu polovicu začinite cimetom i čilijem, a drugu đumbirom i limunskom travom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta.


2. Svaku polovicu zasebno usitnite u procesoru za hranu ili blenderu. Dobit ćete brašnastu teksturu u koju onda dodajete preostale sastojke.


3. Za tamni namaz, u samljevenu smjesu od slanutka s čilijem i cimetom dodajte maslinovo ulje, sitno sjeckanu ili naribanu tamnu čokoladu, kakao u prahu, rižino mlijeko na način da najprije dodate 100 ml pa po potrebi još, te sirup od datulje. Sve zajedno blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.


4. Za bijeli namaz, u smjesu od slanutka s đumbirom i limunskom travom dodajte suncokretovo ulje, ekstrakt vanilije, nasjeckanu ili naribanu bijelu vegansku čokoladu, mljevene lješnjake po želji, rižino mlijeko po jednakom principu kao u 3. koraku, te sirup od datulje. Sve zajedno blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.

5. Dobivene namaze prebacite u staklene posudice i čuvajte u frižideru.

Napomene

  • standardne konzerve slanutka od 400 g sadrže 240 g ocijeđene mase, a omjer suhog slanutka i kuhanog iznosi između 2 i 2.5 naprema 1. Dakle, od 100 g suhog kuhanjem ćete dobiti između 200 i 250 g, ovisno o slanutku. Vodu (aquafabu) nemojte baciti nego ju iskoristite za neki od recepata. U hladnjaku može stajati svega par dana, ali ju možete zalediti pa vaditi po potrebi.
  • možete koristiti cijele lješnjake koje prethodno kratko tostirajte u tavi, ogulite im opnu pa ih sameljite sa slanutkom.
  • limunsku travu u prahu možete zamijeniti anisom, kimom, klinčićem ili nekim od začina koje volite u slatkim kombinacijama.

Izvor: Kreni Zdravo  

U kategoriji: ,