1. U posudi za umak (ili u zdjeli u mikrovalnoj uz 30-sekundnu povećanje) zagrijte bademovo mlijeko i veganski maslac dok se ne zagrije i otopi, ali bez da zakipi. Ostavite da se ohladi na 43 C, odnosno da bude mlako. Trebalo bi biti toplo ali ne previše kako ne bi uništilo kvasac.

2. Preselite u veću zdjelu za miksanje i posipajte kvascem. Ostavite 10 minuta da se aktivira a zatim dodajte žlicu šećera i sol i pomiješajte.

3. Dodajte brašno ali lagano, pola po pola šalice odjednom, i usput miješajte. Možda nećete morati dodati svo brašno. Tijesto će biti ljepljivo. Kad postane pregusto za miješanje, prebacite na pobrašnjenju površinu i izrađujte ga cca minutu dok ne postane opuštena lopta (pazite da ga ne premiksate). Isperite zdjelu za miksanje, namažite ju s uljem i vratite loptu tijesta unutra. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplo mjesto da se diže oko 1 sat, ili dok se ne podubla u veličini.

4. Na lagano pobrašnjenjoj površini razvaljajte tijesto u tanki pravokutnik (debljina tijesta bi trebala biti oko pola centimetra). Premažite s otopljenim veganskim maslacem i pospite šećer i željenu količinu cimeta.

5. Čvrsto zarolajte tijesto i to tako da je preklop na donjoj strani. Zatim s oštrim nožem ili koncem za zub izrežite tijesto na debljinu 4-5 cm i slažite u posudu koju ste ranije dobro namazali veganskim maslacem. Dobit ćete oko 10 rolica za količinu iz recepta pa preporučujemo protvan 20×20 cm. Ako rolice pripremate večer prije, ovdje se zaustavite, prekrijte posudu, stavite u frižider preko noći a zatim ujutro nastavite s idućim korakom.

6. Vrh premažite s veganskim maslacem i prekrijte plastičnom folijom. Stavite na vrh pećnice da se još diže dok grijete pećnicu na 176 C.

7. Kad se pećnica zagrije, pecite rolice 25-30 minuta odnosno dok ne budu lagano smeđe. Ostavite par minuta da se ohlade a zatim odmah poslužite. Po želji ih možete prelijati miksom šećera u prahu i biljnog mlijeka.

Izvor: Minimalist Baker