Falafel sa špinatom i pire krumpirom
Sastojci za falafel:
- 400 g slanutka
- 340 g kukuruza šećerca ( mala konzervica )
- 3 žlice oštrog brašna
- 1/2 glavice luka
- 3 žlice krušnih mrvica ( ili mljevenog corn flakesa )
- po 1 mala žličica soli, crnog papra, crvene paprike i kima
- 2 žlice sjemenki sezama
Sastojci za pire krumpir:
- 5 srednjih krumpira
- 1 luk
- 50 ml kokosovog mlijeka
- 1 žličica himalajske soli
Sastojci za špinat:
- 500 g smrznutog ili 100 g svježeg špinata
- 3 režnja češnjaka
- 2 žlice prehrambenog kvasca
- 1 dcl biljnog mlijeka po izboru
- ½ žličice papra, sol
- 2 žlice kokosovog ulja za kuhanje bez mirisa i okusa
- 1 žlica slanutkovog brašna ( ili običnog glatkog )
Priprema falafela:
- izblendati slanutak, kukuruz, luk i začine
- istresti u posudu i dodati brašno, krušne mrvice i sjemenke sezama
- dobro izraditi tijesto u glatku masu iz koje ćete raditi falafel kuglice veličine po želji
- falafel pržiti u dubokom ulju do zlatno smeđe boje ili preferabilno u fritezi na vrući zrak cca 20 min na 180 C
Priprema pire krumpira:
- Krumpir i luk oguliti, narezati i skuhati u slanoj vodi
- Ocijediti, dodati sol i biljno mlijeko i zdrobiti ručnom gnječilicom ili usitniti štapnim mikserom do teksture pirea
- Po želji zajedno s krumpirom kuhati 1 luk i implementirati ga u teksturu pirea, obogaćuje okus pirea
Priprema špinata:
- ako radite sa svježim špinatom, potrebno ga je nasjeckati na sitno
- na ulju vrlo kratko propirjati usitnjeni češnjak, tek toliko da malo porumeni, a zatim dodati brašno i miješati do glatke teksture
- uliti mlijeko i miješati dok se ne zgusne ( ne pretjerano, mora ostati blago kremasto )
- umiješati špinat, posoliti, popapriti i kuhati na laganoj vatri cca 5-7 min
- umiješati prehrambeni kvasac, dobro povezati, ako je potrebno dodati još malo biljnog mlijeka i špinat je gotov 🙂
Izvor: Maja Jambrišak
