Sastojci

Sastojci su dostatni za kalup promjera 22cm:

• 300 ml ocijeđenog soka naranče ( cca. 3 velike sočne naranče),
• naribana korica 2 naranče,
• 150 g sirove očišćene bundeve (preporučam kabochu ili hokaido),
• 200 g pšeničnog glatkog brašna ili pola/pola pšenično i pirovo,
• 150 g bademovog brašna ( fino samljeveni badem),
• 160 g integralnog šećera (može i rafinirani),
• 100 ml vode,
• 100 ml suncokretovog ulja,
• 2 žličice ekstrakta vanilije (možete koristiti i vanilin šećer, ali onda smanjite malo količinu šećera),
• ½ žličice cimeta u prahu,
• 1 prašak za pecivo.

Za punjenje i dekoriranje:

• Po želji za dekoriranje možete koristiti sjeckane pistacije i malu žličicu marmelade od mandarina ili naranče ili samo lagano posipati šećerom u prahu. Kolač je jako sočan, ima pomalo mokru teksturu zbog narančinog soka i zaista ne traži nikakve teške glazure.

Priprema

1. Naribajte koricu dvije naranče, a zatim ocijedite sok da dobijete 300 ml. Meni su bile dostatne tri veće naranče, no to ovisi o sočnosti naranči pa navodim samo okvirno. Jednom kad ste ocijedili sok naranče, promiješajte ga s vodom i šećerom.

2. Sirovu, oguljenu bundevu izrežite na manje komade ili naribajte, prebacite u blender, dodajte ulje, koricu naranče, vaniliju, cimet, vodu i dio soka naranče. Dovoljno da vam se lakše i brže sve izblenda u glatku smjesu bez ikakvih komadića. Ovisno o jačini blendera to ćete postići za 1 ili 3 do 5 minuta.

3. Promiješajte u većoj posudi sva brašna i prašak za pecivo te dodajte u to glatku smjesu od bundeve i ostatak narančinog soka. Sve dobro promiješajte da se sjedini i ulijte u kalup.

Ovisno da li koristite limeni ili silikonski kalup prilagodite temperaturu i vrijeme pečenja. Naime, u silikonskim kalupima se biskviti brže ispeku pa je često potrebno i malo smanjiti temperaturu, a limene treba prije ulijevanja biskvita nauljiti i pobrašniti.

4. Pećnicu prethodno ugrijte na 180ºC za lim, na 170ºC za silikonski kalup i pecite oko 35 minuta. Provjerite drvenim štapićem da li je pečeno, on može biti mokar jer je tekstura kolača takva, ali na njemu ne smije biti ljepljivog sirovog biskvita. Po potrebi produžite vrijeme pečenja, ali smanjite temperaturu na 150/160ºC.

5. Kad ga izvadite iz pećnice, ostavite ga 15-ak minuta da se ohladi prije samog vađenja iz kalupa.

Upozorenje(!), miris i predivna zlatno žuta boja će vas jako mamiti da odmah navalite na njega, no ako ga želite dekorirati poput mene, ugrijte malo marmelade od mandarina, čisto da bude tekuća i da ju lakše lagano kistom namažete po rubovima kuglofa. Pistacije nasjeckajte i posipajte po namazanoj marmeladi da se zalijepe.

Napomena:

* možete koristiti i bilo koju drugu „ljepljivu“ tekućinu za lagani premaz, koja vam po okusu više odgovara. Recimo, dobra alternativa marmeladi od mandarina ili naranče mogu biti agavin, rižin ili javorov sirup ili otopljena bijela veganska čokolada od soje.